달걀 유통기한 확인법과 오래 보관하는 방법

달걀 유통기한 확인법

달걀의 신선도를 확인하는 방법 중 가장 효과적인 방법은 산란일자를 살펴보는 것입니다. 대부분의 달걀 껍데기에는 생산일을 표시한 10자리 숫자가 적혀 있습니다. 이 중 첫 4자리 숫자는 달걀이 낳은 날짜를 나타냅니다. 예를 들어, ‘2302’라는 숫자는 2023년 2월 23일에 생산된 달걀이라는 의미입니다. 이를 통해 구입한 달걀의 유통기한을 유추할 수 있습니다.

상온에서 사용하는 경우

상온에서 보관하는 달걀의 경우, 일반적으로 30일 이내에 소비하는 것이 바람직합니다. 그러나 기온이 17도 이상일 경우 17일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 온도가 높아질수록 달걀의 품질이 저하될 수 있기 때문입니다.

오래 보관하는 방법

달걀을 오래 보관하기 위한 방법은 다양합니다. 먼저 충분히 신선한 달걀을 선택하는 것부터 시작해야 합니다. 또한, 특히 실온에서 보관할 경우, 밀폐 용기 또는 지퍼백에 담아 보관하여 기공을 통해 오염물질이 침투하는 것을 방지하는 것이 중요합니다.

• 달걀을 세워서 보관하기: 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 세워 두면 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 지퍼백 사용하기: 지퍼백에 공기를 빼고 적당한 양으로 나누어 담으면 좀 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

냉장 보관 요령

냉장고에 보관할 때는 달걀 보관용기를 활용하여 보관하면 좋습니다. 이때, 달걀의 방향도 고려해야 합니다. 뾰족한 쪽을 아래로 향하게 두면 공기주머니가 안정적으로 위치해 품질을 더 오랫동안 유지할 수 있습니다.

냉장 보관 시 적정 온도는 0~4도입니다. 이 온도에서 보관할 경우, 달걀은 최대 45일까지 신선하게 유지될 수 있습니다. 그러나 가급적 냉장고 안쪽의 온도가 일정하게 유지되는 곳에 보관하는 것이 좋고, 냉장고 문 쪽에서의 보관은 피해야 합니다.

달걀 보관 시 주의할 점

달걀의 보관은 매우 중요한데, 잘못된 보관법으로 인해 식중독 등의 위험이 증가할 수 있습니다. 따라서 다음의 주의사항을 꼭 기억하시기 바랍니다:

• 달걀을 물로 씻지 말 것: 물로 씻으면 껍데기 보호막이 제거되어 세균이 내부로 침입할 수 있습니다.
• 다양한 식재료와 분리 보관하기: 다른 식재료와의 접촉을 피해야 교차오염을 막을 수 있습니다.
• 손 씻기: 달걀을 만진 후에는 반드시 비누로 30초 이상 손을 씻어야 합니다.
• 조리 시 완전히 익히기: 달걀을 조리할 때는 충분히 가열하여 살모넬라균을 죽여야 합니다.
• 조리 후 즉시 섭취하기: 조리한 후에는 빠른 시간 내에 섭취하거나 냉장 보관해야 합니다.

결론

달걀은 영양가가 높고 다양한 요리에 활용되는 식재료입니다. 하지만 그 신선도를 잘 유지하고 안전하게 소비하기 위해서는 올바른 보관과 취급이 중요합니다. 위에서 설명한 방법들을 통해 달걀을 안전하고 건강하게 즐기실 수 있기를 바랍니다.

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